08 Feb ¿Qué es más saludable? ¿La carne de res, de pollo o de pescado? Médico explica
Carne de vacuno japonés de Black Iron.
Los mariscos tienen el ácido graso omega-3 que reduce las enfermedades cardíacas y la inflamación, la carne de res tiene un poco más de hierro, zinc y vitamina B12 que el pollo.
POR: 103FM
¿Qué es mejor para la salud: el pollo, el pescado o la carne de res? La Dra. Maya Roseman explicó: «Desde el punto de vista nutricional, no hay casi diferencia entre ellos. Todos ellos tienen unos 25 gramos de proteína por cada cien gramos, una proteína de calidad que es importante para la construcción de los músculos. Todos tienen hierro y vitamina B12. Las diferencias son que los mariscos también tienen el ácido graso omega-3 que reduce las enfermedades cardíacas y la inflamación, y la carne de res tiene un poco más de hierro, zinc y vitamina B12 que el pollo y pescado.»
Más tarde indicó lo que no es tan bueno para una dieta:
Ternera: Entrecot o costillas son las que más grasa y calorías tienen. A diferencia de todas las partes como solomillo; filete; chuck steak (para hacer albóndigas); o la pechuga de res, que contienen 150-200 calorías los cien gramos, el entrecot y las costillas ya son casi 1.000 calorías sin los extras, debido al alto porcentaje de grasa – unas 300 calorías por cien gramos, con restaurantes donde se sirven entrecots de 300 gramos.
Pollo: Las alitas son básicamente el entrecot del pollo, ya que tienen un alto porcentaje de grasa e incluso las alas pequeñas tienen más de 200 calorías.
Pescado: el salmón y la caballa tienen aproximadamente el doble de calorías que la mayoría de los demás pescados.
Imagen ilustrativa de pescado.
¿Por qué se considera mejor comer pescado cuando se está a dieta?
«El pescado es más fácil de digerir y menos pesado después de una comida copiosa». dijo el Dr. Roseman. «Por un lado, esto tiene una ventaja, porque una comida pesada y difícil de digerir provoca fatiga y una mayor necesidad de dulces después de la comida. Por otro lado, lo que es fácil de digerir también generalmente te satisface por un tiempo más corto.”
¿Cuáles son las proteínas de mejor calidad en nuestra dieta?
«Las proteínas se puntúan por su valor biológico, es decir, qué tan adecuadas son para construir los músculos del cuerpo humano. En este sentido, la carne de res (todas sus partes), el pollo y el pescado puntuaron aproximadamente 80-85. Pero lo mejor en cuanto a calidad proteica es el huevo, que recibió una puntuación de 100. La única competencia real del huevo es el suero, que se utiliza para hacer la proteína en polvo para deportistas.»
¿Qué hacen los vegetarianos?
“La soja y el tofu contienen proteínas, hierro y calcio de exactamente la misma calidad que puede encontrarse en los productos lácteos, la carne de res, el pollo y el pescado. La calidad de la proteína en otras legumbres como como las lentejas, los garbanzos y las alubias blancas también es buena, pero menor que la de la soja o la proteína animal. Debe asegurarse de comer suficiente de ellos junto con granos que proporcionan proteínas suplementarias (arroz, trigo o pan) en algún momento durante el día, pero no deben ser comidos juntos al mismo tiempo.”
Traducción: Comunidad Judía de Guayaquil
Fuente: The Jerusalem Post
