04 Jul UNESCO: un plato tradicional ucraniano y muy presente en la cocina judía europea está en «peligro de extinción»

El gobierno ucraniano logró reconocer a sopa borscht de remolacha como una patrimonio en peligro.

Borscht con crema agria. Foto: Liz West de Boxborough, MA [CC-BY-2.0
(http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], vía Wikimedia Commons

La agencia cultural de la ONU inscribió hoy la cultura de cocinar sopa borscht en Ucrania en su lista de patrimonio cultural en peligro de extinción. Es una medida que impulsó Kiev, pero a la que Moscú se opuso.

Ucrania considera al borscht, una sopa espesa y nutritiva con remolacha, un plato nacional, aunque se consume mucho en Rusia, otros países de la ex URSS y Polonia. También es común en la cocina judía ashkenazí.

La cultura de la cocina ucraniana borscht “fue inscrita hoy en la lista de la UNESCO del patrimonio cultural inmaterial que necesita protección urgente” por un comité de la UNESCO. La decisión se aprobó luego de un proceso acelerado por la invasión rusa de Ucrania y el «impacto negativo en esta tradición» de la guerra, dijo la UNESCO.

Agregar la cultura de la sopa a la lista de la UNESCO tiene como fin movilizar la atención para garantizar que se preserve a pesar de los riesgos para su existencia. El comité señaló que la guerra había “amenazado la viabilidad” de la cultura de la sopa en Ucrania.

“El desplazamiento de personas [representa una amenaza]… ya que las personas no solo no pueden cocinar o cultivar verduras locales para el borscht, sino también unirse… lo que socava el bienestar social y cultural de las comunidades”.

Fuente: Aurora Digital