06 Ene Sopa de Pollo Tradicional -La penicilina judía
POR: Miriam Szokovski
Carne/Lácteo: Carne
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Entre la gripe y el estreptococo, se siente como si todos los que conozco están enfermos estos días, lo que significa que es hora de una buena olla grande de penicilina judía. ¡Sopa de Pollo!
No hay dos ollas de sopa de pollo que sepan exactamente iguales, en mi experiencia, y no alego tener la mejor receta de sopa de pollo de la historia. Pero es rica y saludable, y me encanta compartirla con ustedes.
Necesitarán pollo, zanahorias, cebolla, apio, batata, zucchini, ajo fresco, sal y, por supuesto, agua. Pele las zanahorias, las batatas y la cebolla. Es mejor dejar la piel en el zucchini, o si no se desintegrará completamente en la sopa. Corte los vegetales en trozos, no demasiado pequeños.
Ponga todos los ingredientes en la olla (está bien si el pollo está congelado) y lleve a un hervor rápido. Saque toda la espuma flotante en el caldo. Baje la temperatura a fuego lento cocine por 4-6 horas. (Cuanto más hierva a fuego lento, mejor será la sopa. Incluso la puede cocinar por más tiempo).
Deje que la sopa se enfríe y refrigérela durante la noche. La grasa subirá a la parte superior y se endurecerá, haciendo que sea fácil sacarla (ver la foto). Retire la grasa y vuelva a hervir la sopa. Cocine a fuego lento hasta que el momento de servir.
La puede comer sola, con bolas de matzah, o con el pollo y los vegetales de la olla.
Compartiré varias recetas y técnicas diferentes de bolas de matzah en un post separado. ¡Manténganse al tanto!
Consejo: Para obtener un caldo muy claro, viértalo a través de una gasa.
Ingredientes:
-2 partes inferiores del pollo (muslo y cadera)
-2 zanahorias
-2 cebollas
-3 tallos de apio
-1 batata
-1 zucchini
-6 dientes de ajo
-Una cucharada de sal kosher, o al gusto
-12 tazas de agua
Instrucciones
1-Pele las zanahorias, la batata, y las cebollas. Deje la piel al zucchini.
2-Corte los vegetales en trozos, no demasiado pequeños.
3-Ponga todos los ingredientes en la olla y lleva a hervir. Tan pronto como hierva, baje la temperatura a muy bajo, y cocine por 4 horas.
4-Refrigere la sopa durante la noche. La grasa subirá a la parte de arriba y se endurecerá, así que puede eliminarla fácilmente.
5-Después de que saque la grasa, recaliéntela y sirva la sopa.
Consejo para un consomé claro: cuele la sopa con una gasa.
Da para 8-10 porciones (entre más tiempo se cocine, más se reducirá).
¿Tiene alguna receta de sopa de pollo con ingredientes o consejos inusuales? Compártalas en la sección de comentarios abajo.
Traducción: Comunidad Judía de Guayaquil
