17 Mar BBC: el plato típicamente británico “Fish and chips” es de origen judío
Foto Pixabay – Dominio Público
La nueva serie “The Best of British Takeaways” de la cadena londinense BBC dice que el famoso plato británico de papas fritas con pescado se originó en las comunidades judías de Europa del Este.
La historiadora Denise Phillips dijo en el primer episodio en un nuevo programa de “The Best of British Takeaways” que la receta de pescado frito llegó al Reino Unido con los refugiados judíos de Europa oriental en el siglo XIX.
Esos judíos abrieron almacenes de pescado frito, adaptando una receta original para el pescado que estaba recubierto de pan rallado y se cocinaba los viernes para ser comido frío en Shabat.
Los almacenes de los pescados fueron mencionados en la novela Oliver Twist de Charles Dickens, que fue serializada entre 1837 y 1839.
Algunos dicen que un inmigrante judío de Europa oriental, Joseph Malin, fue el primero en servir el pescado con papas fritas en su almacén en el barrio Bow de Londres en 1860.
Otros dan crédito a un hombre llamado John Lees, que tenía una choza de pescado y papas fritas en Lancashire en 1863.
Hacia 1910, había alrededor de 25,000 tiendas de pescado y chips, conocidas como “chippies”, en toda Gran Bretaña.
Sin embargo, otra teoría apunta al origen marrano de la comida: Claudia Roden dijo en su “Libro de Alimentos Judíos” de 1996 que el pescado frito en realidad provenía de marranos portugueses, que practicaban el judaísmo en secreto, cuando llegaron a Inglaterra en el siglo XVIII.
Fuente: Aurora Digital
